复水性相关论文
采用微波、真空、超声波卤制工艺，研究不同卤制工艺对即食腐竹品质的影响。结果表明，微波卤制工艺条件为微波功率600 W、初始料液温......
为提高罗非鱼肉干燥速率和复水性，对烫漂、汽蒸处理鱼肉冷冻干燥特性、品质变化进行分析，结合干制过程鱼肉肌原纤维蛋白、水分分布状......
马铃薯在我国产量较高,且含有丰富的营养价值,非油炸热干面比油炸热干面含油量低、保质期长,且更有利于身体健康,制作马铃薯鲜料非......
本论文以白皮大蒜为试验材料,采用真空冷冻干燥技术对新鲜蒜片进行干燥,本试验通过改变真空冷冻干燥单因素环境变量来比较研究不同......
非油炸方便面是通过热风、真空和微波等方法干燥,避免了油炸过程中带来的高热量、高油脂、营养物质被破坏等劣势,渐渐受到消费者的......
为缩短干燥时间和提高干制品的品质,采用超声波协同真空干燥土豆的方法,在不同超声能(0,3.5,5.3和7.0 W/g)和不同温度(65℃和75℃)......
通过研究增稠剂、速泡剂、漂白剂、提皮温度和初始浆浓度对腐竹复水性、泡发时间、干物质失落率和感官品质的影响,确定速泡腐竹的......
一、原辅材料。海带、柠檬酸、碳酸钠、醋酸、白糖、食盐。生姜、大葱、辣椒、山梨酸钾、八角、丁香、甘草、桂皮、花椒、酱油。二......
微波方便面干燥机开发成功近年来微波能的应用越来越广泛，受到人们的普遍重视。发达国家微波炉的普及率已达７０％～８０％，以其快捷、省电、烹制食......
复水性在很大程度上影响面条的品质。通过综合分析并改进产品原料、糊化和熟化的程度、成型方式、干燥方式等影响面条复水性的......
针对传统干制技术周期长，复水困难，活性成分损失率大这一问题，本文拟寻找一种合理的干制海参方法，既能有效保存海参中的活性成分.同时......
本文研究了漂烫和碱处理并用的方式提高豌豆种皮通透性,以及在漂烫水种添加海藻糖的工艺抑制豌豆淀粉老化,对冻干豌豆复水性的影响......
利用微波真空干燥技术对蕨菜进行正交干燥试验，并与冷冻干燥、热风干燥相对比。分析干燥速率曲线，得出结论：微波真空干燥的蕨菜有很好......
利用喷雾干燥技术在制备热敏性物质方面的优势,研究野木瓜速溶固体饮料的工艺流程和工艺条件,喷雾干燥的进风温度和出风温度对产品......
综述了脉冲电场作为食品干燥预处理的优点.通过对脉冲电场和渗透脱水结合的干燥方法与其他干燥方法的比较,探讨了脉冲电场在干燥过......
大豆的营养保健价值、食用价值、产品价值日益受到人们的关注。因此，大豆食品的加工和大豆蛋白的利用受到人们的重视，大豆制品的开发......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
脱水蔬菜是近来国际上新兴的一种绿色食品。它选用无公害蔬菜,应用冻干技术在瞬间脱水(脱水率达96%～97%),既保持了新鲜蔬菜和果品......
复水性差是脱水绿芦笋的主要质量问题,本实验在真空冷冻干燥过程中,通过添加亲水性物质(糊精、蔗糖、食盐)和控制预冻工艺两个途径......
通过在不同风温(52、56和60℃)和不同微波输出功率(150、225、和300W)条件下对马兰进行脱水干燥试验，结果表明:热风干燥时间较长，效......
研究侧重从干制蕨菜的护绿、保脆、复水性及Vc的保存率等方面,讨论了蕨菜的冷冻干燥生产工艺,并得出了蕨菜冷冻干燥的最佳工艺条件......
以沙芥为原料,以复水率、冻干速率为指标,在单因素试验基础上,利用3因素3水平正交试验对沙芥冻干工艺进行了优化研究.结果表明,冻......
就干制温度、藕片厚度和β-环糊精对藕片干制及其复水性的影响进行了研究,实验表明,温度在50～70℃,藕片厚度小于0.8cm,β-环糊精浓......
详细介绍了冻干山药片的工艺参数,探讨了影响冻干山药片复水性的因素.结果表明:2 mm厚鲜山药片经80℃热烫5 min、速冻及升华干燥后......
介绍了方便米饭生产的工艺流程及其原理，同时给出了各工段的工艺参数。...
用冷冻干燥法和高真空干燥法分别双孢蘑菇进行干燥，所得干制品在感官质量和复水性上无明显差别，但是，制品达到相同水分含量所需的干燥......
真空冷冻干燥技术，采用冻结升华原理，是一种不需冷藏，更易保存且又能长时间保鲜的方法。其优点是营养成分、形态、颜色、味道和鲜品基......
将鱼肉与面粉按不同的比例混合，利用双轴挤出机进行膨化，结果表明：在套筒温度为90℃-125℃-145℃，螺杆转速为170r／min，进料速度为30kg／h的......
以辽粳28号作为试验对象，分别对新鲜米饭和冻干米饭复水后的感官特性、营养成分和内部结构进行了研究。比较了不同冷冻温度下进行冻......
提高方便面质量扩大销售市场刘景顺改革开放以来，我国的食品工业随着人民生活水平的不断提高而得到迅速发展，食品工业的总产值超过了......
真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术.冻干蔬菜是采用将新鲜蔬菜先进行冻结,再在真空条件下......
对微晶质纤维、小麦麸皮纤维、燕麦麸纤维和瓜尔豆胶在4℃、25℃和37℃时的复水性的研究表明:瓜尔豆胶吸水最多,微晶质纤维吸水最......
方便米作为一种方便食品自问世以来，一直存在两方面的问题，一是复水时间太长；二是感官质量与传统米饭相差甚远，因此，尽管该产品已问世几......
5．肉组织状浓缩鱼蛋白(海洋牛肉)的开发：海洋牛肉是以少脂鱼或多脂鱼为原料，制成肉组织状的浓缩鱼蛋白，其干燥制品的含水率低于10％，复水......
畜肉状浓缩鱼蛋白是八十年代开发的一种新产品。本文作者利用中国海区的中、上层鱼类——沙丁鱼、马面鲀等作为原料,参考畜肉的物......
以麦胚为原料，对速食麦胚粉的加工工艺和配方进行了研究。通过单因素实验确定了最佳的麦胚预处理参数：浸泡温度60℃、浸泡时间70min......
介绍了以鲢鱼为主要原料、经腌渍、油炸，干燥等工艺处理，把中国烹饪工艺与工业化生产相结合，制成了高蛋白、高质量的方便食品－方便鱼。......
为比较加工工艺对牡丹花冠茶干燥效果的影响,本文采用阴干、热风干燥、真空干燥及真空冷冻干燥方法对牡丹花冠进行干燥。通过比较......
文章采用真空干燥、热风干燥、红外线干燥3种干燥方法制作海东富硒胡萝卜干制品,并对制品中硒含量、复水性、感官品质进行了分析。......
方法:本文综合莲子的不同食用方法,以新鲜成熟莲子为原料,采用微波干燥、热风干燥、冷冻干燥及热风-微波干燥4种常用的干燥方式对......
采用实验计划法,研究方便面碘呈色度(IOD)与盐水添加量、辅料淀粉、面粉温度、环境温度、面条表面含水量、不同吸水率面粉的关系,......
采用二次旋转正交组合设计研究压缩速食木耳加工蒸煮时间与其复水性和完整度的关系，建立有关数学模型。结果表明，在生产压缩速食木耳......
